ماهی تن گونه ای ماهی است که پروتئین بالایی دارد . میزان پروتئین موجود در100 گرم ماهی تن بین 6/22 الی 2/26 گرم است . به علاوه ماهی تن حاوی مواد معدنی، کلسیم ، فسفر ، منگنز، آهن ، سدیم ، سلنیوم ، ویتامین A ( رتینول ) و ویتامین های B ( تیامین ، ریبوفلاوین، نیاسین ) است.
مهم تر از همه این که گوشت ماهی تن هم مانند گوشت بیشتر انواع ماهی ها ، سرشار از اسیدهای چرب امگا3 است که مصرف آن مشکلات پوستی والتهابات را کاهش می دهد و سرعت بهبود بیماران قلبی را بالا می برد .
گاهی اوقات برخی ازماهی های کنسروی تن رنگ روشن تر وبرخی دیگررنگ تیره تری دارند. درواقع قسمتهای مختلف ماهی ممکن است رنگهای متفاوتی داشته باشند واین موضوع بستگی به بافت ماهی داردو تیره تربودن ماهی کنسروی دلیل برکهنه بودن آن نیست.
کنسرو ماهی تن در شرایط عادی حاوی نگهدارنده و افزودنی خاصی نیست مگر اینکه با توجه به ذائقه مردم برخی افزودنی های مجاز مانند سبزی های و ادویه جات یا سس و… به تن ماهی اضافه می شود وهیچ نگهدارنده شیمیایی در روند کنسرو کردن استفاده نمی شود .
